《採買的好幫手！市場食材圖鑑》

挑番茄要挑選蒂頭周圍仍帶有綠色的才新鮮？
多吃竹莢魚可以緩和肩頸酸痛、頭痛？
高麗菜泡水泡太久會造成養分流失？
關於挑選、採買、烹調食材的各式知識，
有這一本食材圖鑑就通通沒問題啦！

大家都知道每天要均衡地攝取五大營養素，但你知道你吃對食材了嗎？其實不同的食材各有不同的營養素和功效，只要聰明選、正確吃，就能越吃越健康。

本書分門別類介紹各式蔬菜、海鮮類、肉類、奶＆蛋製品、水果、穀物、豆類、藻類，共計120種以上，除了以簡明易懂的圖解方式詳述其功效、營養成分、挑選保存＆調理小撇步之外，還各附上一道食譜，教讀者實際運用各項食材烹調出既健康又美味的料理，讓你吃得好又吃得巧。

不管是苦於不知如何挑選食材的新手主婦，或是想增加料理變化的婆婆媽媽，甚至是注重飲食健康的單身貴族，採買前只要翻翻這本食材圖鑑，就能讓你聰明買對、吃對好食材！

本書特色

1.以圖解方式介紹各食材的外型及挑選重點，簡明易懂

2.羅列各食材營養素及效果，並搭配健康食譜，讓讀者吃得好又吃得巧

3.書末附有症狀別索引，可依身體所需快速找尋適合攝取的蔬菜

• 
  
  

  譯者介紹

  
  
  監修者簡介
  
  三浦理代MIURA MASAYO
  
  畢業於女子營養大學營養學系，歷經女子營養大學食品營養研究室助手，於平成13年（2001年）升任為女子營養大學教授。擁有農學博士、管理營養士資格。主要著作有《從食物中攝取鈣質》（合著．女子營養大學出版部）、《營養學手冊》（合著．技報堂出版）、《食品機能論》（合著．同文書院）、《水產食品營養學》（合著，技報堂出版）等。
  
  
  
  

• 第1章 蔬菜
  果菜類
  葉菜類（莖．蕾）
  香草類
  芽菜類
  根菜類
  根菜加工品
  菇類
  
  第2章 海鮮類
  魚
  貝類
  其他
  
  第3章 肉、蛋、乳製品
  
  第4章 水果、果實
  
  第5章 穀類、豆類、藻類